Сайт

 

 

 

Окорочка в духовке

При правильном запекании птицы, мяса, рыбы сохраняются все питательные свойства продукта. Более того не всем полезно кушать жареное (хотя, бесспорно, очень вкусно!). Существует множество рецептов запекания окорочков в духовке. Обычно я запекаю курицу так.

Основные ингредиенты:

- 3 куриных окорочка
- приправа для курицы
- соль
- молотый черный перец
- зелень укропа
- чеснок -3-4 зубчика

Поскольку не всегда удается купить незамороженную курицу, начинать приготовление данного блюда надо сееразморозки. Лучше всего на ночь оставить окорочка в холодильнике на нижней полочке, подальше от морозильной камеры. Бывают самые различные ситуации, когда необходимо быстро разморозить птицу. В ход идут тогда горячая вода, микроволновка (если есть специальный режим разморозки). Словом, получив размороженные тем или иным способом куриные окорочка, приступаем к следующему этапу.

Обмазываю окорочка куриной приправой, солью, молотым перцем. Оставляю их для пропитки минут на 15-20. Тем временем нагреваю духовку до 180-200 градусов, а противень или сковороду (обычно пользуюсь толстостенной чугунной сковородкой без ручки) смазываю растительным маслом. Можно воспользоваться другим жиром (сливочным маслом, свиным жиром).

Теперь можно поместить на противень (сковороду) куриные окорочка, налив при этом не более полстакана воды (если выделился сок при непродолжительном мариновании курицы, его тоже можно вылить на противень). Выпекать в духовке 30-45 минут при температуре не ниже 180-200 градусов.

Конечно, надо периодически посматривать на готовящееся блюдо. Окорочка не должны подгореть. Для этого их надо поливать водой или их же соком. Готовность определяется при прокалывании мяса вилкой – оно должно стать мягким, а сок – прозрачным. Под конец запекания можно немного уменьшить температуру до 150 градусов.

Мне нравятся куриные окорочка, запеченные в фольге. Их также намазывают приправами и помещают в фольгу. Или специальный рукав для выпекания.И все это – в духовку. Очень вкусными получаются окорочка, обмазанные наряду с приправами измельченным чесноком. Выпекать куриные окорочка в фольге надо на 10-15 минут дольше. При этом не забывать их переворачивать через 5-7 минут.

Подавать запеченные куриные окорочка можно с зеленью, свежими овощами. Очень вкусно и полезно. И повседневный и праздничный стол могут украсить куриные окорочка, запеченные в духовке. К тому же можно проявить свою фантазию – и пробовать запекать окорочка с сыром, грибами, всевозможными овощами, картофелем. Но это уже другая история.

Поделиться с друзьями: