Сайт

 

 

 

Паровые вареники

На Украине очень любят паровые вареники. Их готовят с разными начинками – творогом, вишнями, малиной, черникой и др. ягодами. Тесто готовится очень несложно: на один стакан кефира (простокваши или кисляка, нежирной сметаны) берется полчайной ложки соды (ее надо погасить в кефире), соли – чайная ложка, одно яйцо, пшеничной муки – не более 500г. Домашняя сметана, как правило, недостаточной кислоты, поэтому лучше брать магазинную или кислую сметану. Но кефир или простокваша подходят все же лучше. Впрочем, можно поэкспериментировать. Тесто надо хорошо вымесить. Оно не должно быть сильно тугим. Консистенция у теста эластичная, оно не должно липнуть к рукам. Раскатываем пласт толщиной до 3-4мм, стаканом выдавливаем кружки. Теперь можно наполнять начинкой. Творог надо тщательно растереть с яйцом и сахаром, в ягодах удалить косточки (вишня, абрикос), добавить сахар, хорошо перемешать.

Выбирай любую начинку! Обычно паровые вареники по размерам больше обычных вареников. Но это дело вкуса. Вареники слепили, теперь предстоит очень ответственный момент – их надо правильно приготовить. В кастрюлю наливаем воды, на нее натягиваем марлю, крепко закрепляем. Или можно применить дуршлаг, смазав его изнутри сливочным маслом или маргарином, чтобы вареники не прилипали и не рвались. Когда вода хорошо закипит, выкладываем на марлю или дуршлаг или на специальную пароварку вареники, закрываем крышкой или миской. Держать на пару 5-6 минут, переворачивая вареники на разные стороны. Подавать готовыми их можно со сметаной, медом, фруктовым соком, сиропом, маслом, сливками. Приятного аппетита!

Паровые вареники

Поделиться с друзьями: