Сайт

 

 

 

Чебуреки

Живя в Крыму, в г.Саки, мне приходилось пробовать вкуснейшие чебуреки, которые готовились прямо в твоем присутствии. Сочные, красивые, аппетитные. От одного только их вида начинали выделяться слюнки. Позже, уже не живя в Крыму, дома научилась готовить чебуреки. В чебуреках все имеет большое значение – и тесто (тонкое, пресное), и мясной фарш (сочный, ароматный). Фарш готовят из баранины, свиного сала с добавлением лука, перца молотого. Когда нет баранины, успешно заменяю ее свининой.

Все эти компоненты надо пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом. При желании можно добавить зелень петрушки, укропа. Фарш не должен быть плотным , тугим – в него надо добавить 2-3 столовые ложки холодной воды, хорошо перемешать. Теперь делаем тесто. Из трех стаканов пшеничной муки, половины стакана воды (можно воды взять чуть больше), одного яйца, полчайной ложки соли замешиваем крутое пресное тесто (как для домашней лапши). Его надо очень тонко раскатать – не более 1мм. Небольшим чайным блюдцем делаю из теста кружки, на половину которых помещаю фарш, и накрываю его другой половиной кружка. Соединяю края кружков. Это хорошо получается, если края предварительно смазать сырым яйцом. Хотя, приноровившись, можно обойтись без смазывания яйцом.

Жарить чебуреки надо в хорошо раскаленном жире в глубокой сковороде. Жарятся они быстро – не более 5-6 минут.

Основные ингредиенты:

-300-400г мяса (баранина, свинина)

-18 столовых ложек пшеничной муки

-1 яйцо

-полстакана воды

-полчайной ложки соли

-молотый перец – по вкусу

-до 200г жира, растительного масла – для жарения

-по желанию в фарш добавляют отварной рис (не более двух столовых ложек)

-измельченная зелень петрушки, укропа

Поделиться с друзьями: