Сайт

 

 

 

Рыбный пирог

Для рыбного пирога готовим дрожжевое теста без сахара. Основные компоненты для рыбного пирога:

-мука – 2 тонких стакана (12 столовых ложек без горки)

-дрожжи – 10г

-вода (молоко) – полстакана

-соль – четвертая часть чайной ложки

-яйца – 2 штуки

-масло или маргарин – 4 столовые ложки

-рыба соленая – сельдь, килька, семга, лосось – 400-500г

-рис отварной – 200-300г

-лук репчатый – 2 штуки

-перец черный молотый – по вкусу

В кастрюлю наливаем теплое молоко (температура не более 30 градусов) и растворяем в нем дрожжи. Добавляем соль, яйца, муку. Замешиваем однородное тесто, без комков. Тесто не должно быть слишком крутым. Месить тесто до 10 минут. В самом конце замеса добавляем подогретое масло (маргарин), хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и помещаем в теплое место для брожения и подъема. Через пару часов, когда тесто сильно поднимется, сделать его обминку. И оставить еще на 30-40 минут для подъема. Еще раз обмять тесто. Затем выложить его на посыпанную мукой доску для разделки.

Раскатать пласт толщиной не более 7-8 мм и поместить его на противень (его необходимо слегка смазать растительным маслом). Теперь раскладываем начинку – вначале отварной рис, затем –нарезанный полукольцами сочный репчатый лук, и, наконец, очищенную от костей, порезанную на кусочки, соленую рыбу. Все перчим по вкусу. Сверху накрываем вторым пластом и тщательно защипываем края. Поверхность пирога смазать яйцом. Поместить пирог в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекать в течение 30-50 минут. Если использовать свежую рыбу, ее надо хорошо посолить, поперчить и процесс выпечки будет аналогичен описанному выше. Такой рыбный пирог очень любят в России, особенно на Урале, откуда родом мой отец. Именно он познакомил нас с этим блюдом.

Поделиться с друзьями: