Сайт

 

 

 

Пицца домашняя

Еще совсем недавно пицца была атрибутом чего-то нового, неведомого в нашей жизни, символом западного шика. Сейчас пицца стала очень популярным, доступным, вкусным, довольно демократичным блюдом. Существует достаточно много рецептов приготовления пиццы в домашних условиях. Поделюсь своим проверенным, любимым в нашей семье, рецептом.

Большое значение имеет вкус коржа, формы, на которую будет выкладываться начинка пиццы. Итак, приступаем. Берем 25 г дрожжей, один стакан воды (250 г), два-три стакана муки (примерно 12-18 столовых ложек с маленькой горкой), полчайной ложки соли, одну столовую ложку сахара. Все хорошо перемешать. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их надо смазать растительным маслом (так рекомендуется делать при всех работах с дрожжевым тестом). Масла надо взять совсем немного – не более столовой ложки. Тесто ставить в теплое место, чтобы оно подошло. Через пару часов, когда оно подойдет, обмять руками. Дать подняться еще раз – через 40-50 мин. Теперь можно выпекать формы-коржи для пиццы. Обычно у меня получается три порции из такого количества теста. Я выпекаю в толстых чугунных сковородках, можно использовать специальные формы для выпечки. Дно сковороды смазываю растительным маслом или другим жиром. Тесто растягиваю по дну сковороды (специальной формы), стараюсь сделать из теста невысокие бортики. Печь в духовке около 12-15 минут. Следить, чтобы тесто слегка сверху подрумянилось – не получилось слишком румяным, сухим.

Когда коржи остынут, приступаем к непосредственному приготовлению начинки для пиццы. Кстати, коржи можно приготовить заранее (за 2-3 дня), но надо не допустить их пересыхания. Фантазия здесь может быть неисчерпаемой, но обязательно должны присутствовать томаты ( томатный кетчуп), лук, сыр, майонез, колбаса или мясо. Итак, я делаю так: смазываю поверхность коржа кетчупом, если есть свежие помидоры – кружочки помидоров, затем – порезанную небольшими красивыми кусочками колбасу (отваренные сосиски или мясо курицы, рыбы), следующий слой – лук, порезанный тонкими кольцами. Следующий слой – порезанные кружками помидоры. Можно использовать соленые огурчики, маринованные грибы, маслины. Со всем этим можно экспериментировать. Сверху тру на терке твердый сыр, покрывая им предыдущие слои. И затем сверху намазываем майонезом (рисую сеточку густую из майонеза). Теперь можно выпекать. Для этого корж с начинкой помещаю в сковороду. Этот процесс длится недолго: когда сыр хорошо оплавится – пицца готова. На это уходит примерно 6-10 минут. Надо следить, чтобы пицца не подгорела. Очень часто угощали своих гостей приготовленной таким способом пиццой. Всем очень нравилось. Попробуйте!

Поделиться с друзьями: