Сайт

 

 

 

Бефстроганов

Бефстроганов - это блюдо может замечательно украсить любой праздничный стол. Очень вкусное, красивое, к тому же очень недолго готовится. На некоторые моменты надо обратить особое внимание. Во-первых, лучше использовать говядину, причем, самую нежную ее часть – вырезку. Если таковой нет – то любой филейный край, кострец, лопатку. Во-вторых, мясо надо резать только поперек волокон на тонкие ломтики длиной не более 5-6см. В-третьих, жарить приготовленное мясо недолго на сильном огне, постоянно помешивая (до 10минут). Итак, основные ингредиенты бефстроганова:

-говядина -500-600г

-лук репчатый – 2 -3 штуки

-сметана -250мл

-мука пшеничная – 1 столовая ложка с небольшой горкой

-соль – полчайной ложки

-перец молотый черный – по вкусу

-зелень укропа, петрушки – по вкусу, не более 30г

-масло сливочное – 2-3столовые ложки

Мясо для бефстроганова моем, обязательно очищаем от пленок, сухожилий. Нарезаем поперек волокон на ломтики длиной до 5-6 см, толщиной – до 1,5-2 см. Мясные кусочки отбить до толщины 0,5-1см (не толще!) и нарезать тонкой соломкой. Вырезку можно не отбивать – это самая мягкая часть из говяжьего мяса. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до слегка золотистого цвета. К луку добавляем соль, перец, и смешиваем с мясом. Теперь можно мясо жарить на сильном огне, не более 8 минут, постоянно помешивая. Лучше жарить все на сливочном (топленом) масле. Когда мясо обжарится, добавляем в него муку, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты. Осталось добавить в мясо сметану, хорошо все размешать, довести до кипения (1минутка кипения) и можно готовое мясо перекладывать со сковороды на блюдо. Посыпать мелко измельченной зеленью. В качестве гарнира очень хороша отварная, жареная картошка, спагетти. Но обязательно кушать все это надо горячим, свежеприготовленным. Иногда используют томатный соус. Им заправляют бефстроганов в самом конце готовки. Дают вскипнуть. Мне больше нравится бефстроганов без томатного соуса, с одной сметаной. Так что - пробуйте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями: