Сайт

 

 

 

Тушеная рыба

Тушить можно любую рыбу. Часто готовим тушеную морскую рыбу – хека, минтая. У нас в магазине продается эта рыба в замороженном виде. Поэтому вначале приходится ее разморозить. Чистить такую рыбу и нарезать на куски лучше, когда она не совсем размерзлась. Конечно, приготовленная свежая рыба не идет ни в какое сравнение с мороженной. Рыбу нарезаем на кусочки длиной 4-5 см. Солим, обваливаем в муке (живя в Приморском крае, видела, что рыбу сразу обваливают в муке, смешанной с солью) и жарим на растительном масле. Добиваемся образования красивой румяной корочки.

Можно приготовить кляр – смесь муки, взбитых яиц и небольшого количества воды, в котором будем обмакивать кусочки рыбы. Я ограничиваюсь одной мукой. Итак, рыбу прижарили с обеих сторон. Для тушения необходима глубокая сковорода или казанок. Выкладываем рыбу, сверху можно поместить сырой или тоже прижаренный лук, тертую морковь, и все заливаем горячей водой почти вровень с рыбой. Когда вода хорошо закипит, проверяем на соль, перец . Если надо – еще солим, перчим, уменьшаем огонь, закрываем плотно крышкой минут на 10-15. Затем приоткрываем крышку или снимаем совсем, даем лишней воде выкипеть. Можно тушить рыбу в томатном соусе, разбавив его водой до нужного вкуса. В целом процесс тушения рыбы должен быть не менее 30-35 минут. Надо внимательно следить, чтобы в последние минуты рыба не пригорела. Готовую тушеную рыбу можно подавать с жареным картофелем, отварным рисом, и, конечно, с овощами – огурцами, помидорами, сладким перцем, листовым салатом, зеленым луком, петрушкой.

Тушеная рыба

 

Поделиться с друзьями: