Сайт

 

 

 

Уха Рецепт

Сколько рыбаков – столько существует рецептов ухи. Мой рецепт ухи. Варю из речной-озерной рыбы – окуня, красноперки, щуки, голавля, линя. Очень вкусна уха из нескольких видов рыб. Предпочитаю уху из окуня и щуки. Рыбу мою, чищу, обязательно удаляю жабры, плавники не обрезаю, голову тоже оставляю – самый навар из этих частей. Чищу картошку, нарезаю небольшими кубиками, помещаю в холодную воду, довожу до кипения, солю, уменьшаю огонь и варю до полуготовности. На полтора литра воды – 3-4 средние картошки. Затем наступает очередь рыбы (берем до 1кг по массе). Нарезаю ее кусками (если рыба крупная), мелочь варим целиком. Когда варим рыбу, вода не должна сильно бурлить. При необходимости – солим, добавляем 4-5 горошин черного перца, лавровый лист -3-4 штуки. Когда рыба будет готовой (проверить можно вилкой – мякоть свободно прокалывается), в самом конце забрасываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами (1-2 штуки). Проверяем еще раз на соль, перчим молотым черным перцем – по вкусу. Можно добавить немного семян укропа. Есть любители самых разных добавок к ух (томат, сладкий перец, зелень укропа, петрушки…). Я люблю нежный запах вареной рыбы, поэтому ограничиваюсь минимумом приправ. Конечно, приготовленная на костре уха, ни сравнима ни с какой другой. Особенно, если рядом – друзья, близкие тебе люди. Река, лес, солнце, костер, уха, друзья рядом – это счастье!

Поделиться с друзьями: